張一絕特色米粉，以其獨特的風味遠近聞名。傳說在秦始皇占領桂林的時候，由于當時北方的士兵再桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀，做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情！其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根稱為米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。張一絕米粉培訓采用上好大骨頭加入八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等24味藥香料先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，制出香氣撲鼻、味道純美、營美豐富的鹵水。采用正宗桂林無名米粉配方，東北口味相結合，大膽革新，開創出經典原創：原味米粉、筍尖米粉、金針菇米粉、牛肉米粉、魚丸米飯、涼拌米粉，結合重慶酸辣粉等幾大類?？谖段缎蛣t以 飄香麻辣為主，鮮香微酸、口感醇厚、奇香誘人為主要特點湯料配料新調整，化繁為簡、操作簡單，營養健康，大大降低原來成本的一半。滿足不同年齡、不同層次的消費群，讓消費者變著花樣吃。